IDIAZÁBAL-JUUSTO
Perinteisesti maanviljelijöiden ja lammaspaimenten lampaanmaidosta valmistama juusto, joka saa pitkän kypsytyksen aikana savuisen arominsa. Juustolla on tiivis rakenne ja se on kuiva, mutta ei kuitenkaan mureneva.

KUNINKAANKASTIKE
Tomaatilla, chilillä ja kapriksilla aateloitu maukas voikastike.

MANCHEGO-JUUSTO
Espanjan tunnetuin juusto on kotoisin Keski-Espanjasta, La Manchan alueelta, jossa sitä on valmistettu jo roomalaisten ajoista lähtien. Lampaan-maidosta pitkään kypsyttämällä val-mistetun Manchegon maku on täyte-läinen ja siinä voi maistaa aavistuksen hedelmää ja pähkinää. Rakenteeltaan juusto on kiinteä ja kuiva, mutta silti täyteläinen ja kermainen.

PATATAS BRAVAS
Perinteiset tapasperunat, joihin aavistus chiliä ja paprika antavat ryhtiä.

ROMESCOKASTIKE
Mausteinen paprikakastike, jossa myös tomaattia ja sipulia.

SAMFAINA
Sipulista, paprikasta, tomaatista ja kesäkurpitsasta tehty, chiliöljyllä maustettu kastike.

SANGRE DE TORO -KASTIKE
Toreron herkullinen punaviinikastike.

TAPENADE
Oliivitahna.

TORTILLA ESPAÑOLA
Espanjalainen perunasta, sipulista ja kananmunasta valmistettu paistos.

ZAMORANO-JUUSTO
Churra-lampaiden maito antaa oman makunsa tälle täyteläiselle, kovalle, hyvin kosteissa olosuhteissa 3-9 kuukautta kypsytetylle juustolle. Mausta löytyy myös vivahteita poltetusta sokerista.